Chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta

Receta de chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta

Jugoso y sabroso lomo de cerdo al horno acompañado con un suave y cremoso puré de guisantes y menta fresca. Una combinación espectacular y fácil de hacer.

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¿Cómo hacer chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta?

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En primer lugar, para hacer estas chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta, pelamos los huesos de las costillas para que no quede ningún resto de carne ni piel.

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A continuación, atamos la pieza con un cordel de cocina pasándolo entre las costillas de cerdo para que la pieza no se deforme cuando lo asemos.

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Ponemos a precalentar el horno a 200ºC y mientras, en un cuenco, mezclamos bien todos los ingredientes con los que haremos las chuletas de cerdo asadas (menos el vino blanco y añadiendo los ajos bien picaditos). Con esta mezcla, untamos todo el lomo de cerdo hasta que lo tengamos bien impregnado.

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Cocemos la carne de cerdo en el horno durante, aproximadamente, 20 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado. Añadimos por encima el vaso de vino blanco, bajamos el horno a 180ºC y dejamos otros 25 minutos más y vamos regando lo que serán nuestras chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta con el jugo resultante que tenemos en la bandeja del horno.

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Mientras, preparamos la crema de guisantes.

Para la crema de guisantes:
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En una olla cocemos las patatas lavadas y sin pelar hasta que estén tiernas. Una vez listas, las escurrimos, dejamos que se enfríen un poco, las pelamos, las troceamos y las pasamos por un pasa purés.

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Ponemos de nuevo al fuego el puré de patatas resultante y añadimos la mantequilla, la sal y la nata. Batimos bien a mano hasta que nos quede una crema espesa. Mantenemos caliente.

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Por otro lado, hervimos los guisantes en agua hirviendo durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y los trituramos junto con la menta picada y dos cucharas o tres del puré de patatas.

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Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

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Se lo incorporamos al resto del puré de patatas que tenemos en la olla mientras removemos a fuego lento hasta que se integre y esté caliente.

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Para emplatar nuestras chuletas de cerdo asadas con crema de guisantes a la menta, necesitamos una fuente y en ella, colocamos el lomo de cerdo y acompañamos con el puré de guisantes en un bol o cuenco.

Foto y fuente: Bavette

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